مطالعات مشاهده ای از مزایای شکلات تلخ غلظت خون حمایت می کند.
ارتباط بین فشار خون و مصرف زیاد کاکائو در مطالعه ای بر روی سرخپوستان کونا، قبیله ای منزوی که در سواحل کارائیب پاناما زندگی می کنند، توصیف شد.
فشار خون بالا در این گروه بسیار نادر بود، حتی در سنین بالاتر، و حتی با مصرف نمک در رژیم غذایی که بیشتر از اکثر جمعیت های غربی است.
هنگامی که کوناها به محیط های شهری مهاجرت کردند و رژیم غذایی خود را تغییر دادند، میزان فشار خون آنها افزایش یافت.
قابل توجه است که مصرف سنتی آنها از کاکائو به عنوان یک نوشیدنی بسیار بالا بود و روزانه بیش از پنج فنجان پودر کاکائو خانگی یا کلمبیایی سرشار از فلاوانول بود.
سطوح ادراری فلاوانول ها در کونای ساکن جزیره به طور قابل توجهی بالاتر و میزان مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی، سرطان و دیابت به طور قابل توجهی کمتر از همتایان خود که در مراکز شهری زندگی می کنند، بود.
سایر مطالعات مشاهده ای ارتباط بین مصرف بالای کاکائو یا شکلات 6 گرم در روز و کاهش خطر بیماری قلبی و مرگ و میر را نشان می دهد که احتمالاً تا حدی با کاهش فشار خون و التهاب است.
شکلات تلخ کالری بالایی دارد و اگر بیش از حد مصرف شود می تواند به افزایش وزن کمک کند.
با این حال، شکلات، مانند آجیل می تواند باعث سیری شود، بنابراین پیامدهای طولانی مدت برای کنترل وزن مشخص نیست.
همچنین حاوی مقدار متوسطی از چربی اشباع شده است که می تواند بر سطح چربی خون تأثیر منفی بگذارد، اگرچه به نظر می رسد اثرات محافظتی آن از فلاوانول ها از قلب بیشتر از خطر است.
انتخاب شکلات تلخ و خوردن مقادیر کم ممکن است بیشترین فواید سلامتی را داشته باشد.
برای به دست آوردن بیشترین فلاوانول، شکلات تلخ 70 درصد یا بالاتر را انتخاب کنید.
البته به خاطر داشته باشید که هر چه درصد مواد جامد کاکائو بیشتر باشد، طعم تلخ آن بیشتر است.
در یک منطقه خشک و خنک در یک ظرف محکم در بسته نگهداری کنید.
در یخچال قرار ندهید، زیرا ممکن است شکلات را به “شکوفه دادن” تبدیل کند، یک پوشش سفید رنگ که در اثر بالا آمدن شکر به سطح به دلیل رطوبت بیش از حد ایجاد می شود.
شکوفه بر طعم تأثیر نمی گذارد اما جذاب به نظر نمی رسد.
اگر شکلات تلخ به درستی نگهداری شود تا دو سال ماندگاری دارد.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.